Centrál Kávéház, Budapest

La salle principale du Café Central aujourd'hui — © centralkavehaz.hu

Al igual que muchos cafés de esa época, no fue sólo un lugar de consumo sino también un espacio de encuentro y de creación para muchos poetas, editores y artistas. Dirigido entre 1905 y 1945 por Győző Mészáros, el Central acogió las reuniones de varias revistas culturales: Nyugat, A Het, Újhold ... Entre los clientes habituales pueden ser mencionados escritores como Endre Ady, Frigyes Karinthy o el poeta Mihály Babits. Durante la dictadura comunista, el Central permaneció cerrado mucho tiempo. Volvió poco a poco a la vida a partir de 1989. En 1999, el Sr. Imre Somody lo compró y lo renovó completamente, preservando el ambiente único de ese gran café histórico. Hoy en día es uno de los establecimientos más concurridos del centro de Budapest.

El prImer número de la revista Nyugat, Enero 1908

La revista Nyugat

Revista literaria bimensual fundada en 1908 por Hugo Ignotus (nacido Veigelsberg), Miksa Fenyő y Ernő Osvát, Nyugat ("Occidente") jugó, hasta su fin en 1941, un papel importante en la historia de la literatura húngara moderna. Los redactores de la revista eran asiduos del Café central y se reunían en la galería superior del lugar (hoy en día, espacio del restaurante). El prImer número de la revista sale el 1 de enero de 1908, y se abre con un artículo de Ignotus titulado Kelet nepeña ( "Gente del este"). A partir de julio de 1912, el poeta Endre Ady, líder de la primera generación de escritores, integra el comité de redacción. A partir de 1917, Miksa Fenyő es reemplazado por otro gran poeta y novelista, Mihály Babits. En la década de 1920, la redacción es llevada por Erno Osvát (hasta su muerte en 1929), Mihály Babits y Oskar Gellért, unidos a finales de la década con el novelista Zsigmond Moricz. Tras la salida de Ignotus a Viena en 1929, la revista es dirigida conjuntamente por Moritz Babits y también únicamente por Babits. Cuando éste muere en 1941, las autoridades de la época se negaron a sostener la revista. Aladar Schöpflin y Gyula Illyés inauguran entonces una nueva publicación bajo el título Magyar Csillag ("Estrella húngara") que finaliza durante la ocupación alemana del país en marzo de 1944. Si Nyugat experimentó una distribución relativamente modesta (a su inicio una tirada de 500 ejemplares que superaron en sus mejores momentos los 3.000 suscriptores registrados), su influencia se va más allá de sus lectores inmediatos. Albergando a principios del siglo XX y en el período de entreguerras a los mejores talentos, Nyugat fue sinónimo de renacimiento literario y apertura intelectual, descartando las tendencias conservadoras y nacionalistas observadas a finales del siglo anterior. Se trataba de buscar temas y medios de expresión diferentes, un nuevo "estilo". El título de la revista ("Occidente") era en sí mismo un programa cuyo objetivo consistía en ponerse a la altura de Europa e integrarse en la corriente principal de las ideas de ésta y de otros países.

Crepes de Hortobagy

Una sabrosa especialidad

El menú del Café Central ofrece una buena selección de pasteles pero se recomienda en particular sus  « crepes de Hortobágy ». Las crepes de Hortobagy (húngaro: Hortobágyi palacsinta) forman parte de la cocina tradicional húngara. Se rellenan con carne estofada (generalmente carne de ternera, pollo o salchicha húngara); la carne picada es frita con cebolla y especias como pörkölt (una variante de gulash). El conjunto está cubierto con salsa de paprika (pimentón) y una cucharada de crema. De hecho este plato no es nativo de la región de Hortobágy, pero fue inventado para la Exposición Universal de Bruselas de 1958. Sin embargo, en 1930, algunos libros de recetas húngaras ya describen una receta similar.

Una delicia que no debe perderse durante su visita a Budapest!

El Café Central de Budapest hacia 1900

Fuentes del presente artículo:

Wikipedia y página web: centralkavehaz.hu

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